Dorade mit Kartoffeln

Rezept Zubereitung

1. Bakofengrill auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Zunächst den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Den Fenchel waschen, das Grün abzupfen, fein wiegen und zur Seite legen. Die Fenchelknolle in Viertel schneiden und dabei den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den Thymianblättchen vermischen.
2. Die Drillinge waschen, grobe Stellen wegschneiden und halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen, mit einem Drittel des Olivenöls beträufeln, mit Salz bestreuen und für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene unter den Backofengrill schieben.
3. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten putzen, die Kerne entfernen und in grobe Streifen schneiden. Das Blech mit den fertig gebratenen Kartoffeln auf die unterste Schiene im Backofen setzen.
4. Die Doraden unter fließend kaltem Wasser abspülen, etwas trocken tupfen, salzen und mit dem Fenchel-Thymian-Gemisch füllen. Anschließend die Doraden auf ein Backblech legen und mit den Zitronenscheiben und Chilistreifen belegen. Dann die Fische mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Die Doraden für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens unter den Grill schieben.
5. Die fertigen Doraden und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Dann die Fische mit dem Fenchelgrün bestreuen und die Doraden mit Kartoffeln sofort servieren.