Dubarry-Rahmsuppe

Name: Dubarry-Rahmsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 1250 ml Bouillon; 400 g Butter; 1 Stk Eigelb; 40 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne

Die Dubarry-Rahmsuppe ist eine Delikatesse aus Frankreich mit Blumenkohl. Hier das Rezept zum Nachkochen!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Blumenkohl
40	g	Mehl
400	g	Butter
1250	ml	Bouillon
125	ml	Milch
250	ml	Schlagsahne
1	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskat, gerieben

Kategorien

Suppen Rezepte französische Rezepte Vegetarische Rezepte Blumenkohl Rezepte Vorspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen und für 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Währenddessen aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze zubereiten, diese mit der Bouillon aufgießen und zu einer glatten Masse verrühren.
Nun den Blumenkohl der Sauce hinzufügen, mit Salz, Pfeffer als auch Muskat abschmecken und das Ganze für etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
Als Nächstes die Suppe durch ein Sieb streichen, die Milch hinzugeben und kurz aufkochen.
Zuletzt die Sahne zusammen mit dem Eigelb verquirlen und die Dubarry-Rahmsuppe damit binden.