Eier auf Kartoffeln

Das einfache, aber leckere spanische Gericht Eier auf Kartoffeln ist schnell zwischendurch gemacht. Hier das Rezept.

Eier auf Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

1.3 kg Kartoffeln, festkochend
2 Stk Knoblauchzehen, klein
5 Stk Eier, mittelgroß
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
500 ml Olivenöl (nach Größe der Pfanne)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und der Länge nach in ca. fingerdicke Sticks schneiden.
  2. Danach reichlich Öl in eine hohe Pfanne (oder Fritteuse) füllen und auf 175 Grad erhitzen.
  3. Dann die Kartoffelsticks portionsweise hineingeben, goldbraun frittieren und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Danach mit einem kleinen Rest Öl alle Kartoffeln wieder in die Pfanne geben, den Knoblauch abziehen, klein hacken, darüber streuen und die Kartoffeln wieder erhitzen.
  5. Danach die Eier einzeln darüber aufschlagen und stocken lassen.
  6. Am Ende die Eier auf Kartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gut heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Baguette sowie einen grünen Blattsalat reichen.

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