Eierlikör-Cupcakes

Name: Eierlikör-Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 TL Backpulver; 2 EL Butter; 160 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 50 ml Eierlikör; 1 EL Instant-Kaffee; 1 EL Kakaopulver; 170 g Mehl; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 80 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanillezucker; 60 g Zucker

Wer Cupcakes mag, darf dieses Rezept für leckere Eierlikör-Cupcakes auf keinen Fall verpassen.

Foto elenademyanko / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

50	ml	Eierlikör
170	g	Mehl
1	EL	Instant-Kaffee
1.5	TL	Backpulver
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
80	ml	Sonnenblumenöl
160	ml	Buttermilch
250	ml	Schlagsahne
1	TL	Vanillezucker
1	EL	Kakaopulver
2	EL	Butter

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Butter fetten. Alternativ können auch Papierförmchen verwendet werden.
Danach das Mehl mit dem Kaffeepulver, dem Backpulver, dem Zucker als auch dem Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Nun das Ei, die Buttermilch, 30 Milliliter Eierlikör als auch das Öl dazugeben und alles mit einem Handrührgerät glattrühren.
Hiernach den Teig in das Muffinblech oder in die Förmchen füllen, das Ganze 23-25 Minuten im Backofen backen und vollständig abkühlen lassen.
Kurz vor Ende der Abkühlzeit, die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Als Nächstes die Sahne kreisförmig auf die abgekühlten Muffins spritzen und den restlichen Eierlikör darüberträufeln.
Zuletzt die Eierlikör-Cupcakes mit dem Kakaopulver bestäuben und servieren.