Eierlikörmuffins mit Mandarinen

Mit dem Rezept für die Eierlikörmuffins mit Mandarinen gelingt Ihnen ein wunderbar saftiges und herzhaftes Dessert.

Eierlikörmuffins mit Mandarinen

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Zutaten für 12 Portionen

180 g Butter, weich
180 g Zucker
2 Stk Eier
200 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
200 ml Eierlikör
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Dose Mandarinen, klein
12 Stk Muffin-Papierformen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Mandarinen in einem Sieb gut abseihen.
  2. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker, mithilfe eines Handmixers, für 5 Minuten cremig rühren.
  3. Nun die restlichen Zutaten nach und nach untermixen, dadurch werden die Mandarinen etwas zerdrückt und vermengen sich gut mit dem Teig.
  4. Im Anschluss die Papierformen auf ein Muffinblech verteilen und den Teig darauf aufteilen.
  5. Die Eierlikörmuffins mit Mandarinen kommen für 25 Minuten in den auf 180°C Heißluft vorgeheizten Backofen.

Tipps zum Rezept

Besonders gut schmecken die Muffins wenn man ca. 100g Schokotropfen in den Teig mengt.

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