Eierlikörschnitte

Einfach fabelhaft sind diese Eierlikörschnitten. Ein Rezept bei dem jeder Bissen ein Genuß ist.


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Zutaten für 16 Portionen

125 ml Öl
1 Prise Backpulver
5 Stk Eidotter
90 g Kristallzucker (fein)
4 EL Aprikosenkonfitüre (zum Bestreichen)
180 g Mehl
80 g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
125 ml Wasser
5 Stk Eiweiß

Zutaten für die Creme

3 EL Eierlikör
6 Bl Gelatine
180 g Kristallzucker (fein)
1 Bch Saure Sahne
2 Bch Sahne
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für den Guss

300 ml Eierlikör
3 Bl Gelatine
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel Dotter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Wasser und Öl zufügen und nochmals gut verrühren.
  3. Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit der Dottermasse vermengen und die Eiklarmasse vorsichtig unterheben.
  4. Nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen und ca. 45 Minuten backen. Anschließend die Masse erkalten lassen.
  5. Für die Creme:Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die saure Sahne mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker gut verrühren. Nun die Gelatine gut ausdrücken, mit dem Eierlikör erwärmen, sodass sich die Gelatine auflöst. Sahne steif schlagen und zum Eierlikör-Gelatine Gemisch rühren.
  6. Für den Guss: Den Eierlikör erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
  7. Nun die erkaltete Teigmasse mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, die Creme auftragen und mit Gelatine übergießen. Eine Stunde kalt stellen und anschließend in kleine Häppchen schneiden.

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