Eiernockerl

Eiernockerl erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie sind schnell und einfach zubereitet und schmecken auch noch gut. Hier das österreichische Rezept.

Eiernockerl

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25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
1 Schuss Öl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer

Zutaten für den Teig

3 Stk Eier
550 g Mehl
1 Prise Salz und Pfeffer
100 ml Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Eiernockerl zuerst den Teig herstellen: Hierfür das Mehl und die Eier mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu einem glatten Teig rühren.
  2. Mit einem Löffel kleine Nockerl heraus stechen und in kochendes Salzwasser geben.
  3. Sobald die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten - so kleben sie nicht zusammen.
  4. Nun 5-6 Eier aufschlagen, verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und über die Nockerl gießen.
  5. Die Eier unter Rühren stocken lassen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

Die Nockerl mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

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