Eierplätzchen
Foto AndreySt / Depositphotos
Zutaten für 20 Portionen
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 140 | g | Zucker, fein |
| 2 | Pk | Bourbon-Vanillezucker |
| 200 | g | Weizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Puderzucker, zum Bestreuen |
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit den Quirlen einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und etwa 8 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Währenddessen das Mehl mit dem Salz vermischen, zuletzt über die Eier-Zuckermasse sieben und mit den Quirlen auf niedrigster Stufe unterheben.
- Nun mit einem Löffel kleine Teigklekse (Ø 5 cm) auf das Backblech setzen und auf Abstand achten, da der Teig etwas verläuft.
- Das Blech in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Eierplätzchen in etwa 8 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in luftdicht verschlossenen Blechdosen aufbewahren.
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