Eierplätzchen
Eierplätzchen gab es schon zu Omas Zeiten zum Tee. Ihr Rezept für dieses feine Gebäck war und ist heute noch legendär, also unbedingt ausprobieren!
Foto AndreySt / Depositphotos
Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)
Zutaten für 20 Portionen
4
|
Stk |
Eier, Gr. M
|
140
|
g |
Zucker, fein
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2
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Pk |
Bourbon-Vanillezucker
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200
|
g |
Weizenmehl
|
1
|
Prise |
Salz
|
1
|
Prise |
Puderzucker, zum Bestreuen
|
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit den Quirlen einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und etwa 8 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Währenddessen das Mehl mit dem Salz vermischen, zuletzt über die Eier-Zuckermasse sieben und mit den Quirlen auf niedrigster Stufe unterheben.
- Nun mit einem Löffel kleine Teigklekse (Ø 5 cm) auf das Backblech setzen und auf Abstand achten, da der Teig etwas verläuft.
- Das Blech in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Eierplätzchen in etwa 8 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in luftdicht verschlossenen Blechdosen aufbewahren.
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