Eiersalat mit Dillmayonnaise

Name: Eiersalat mit Dillmayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Stk Eier; 300 g Erbsen, tiefgefroren; 200 g Lachs, geräuchert; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g Zucchini; 1 Bund Dill; 150 g Joghurt, Natur; 250 ml Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Mit dem Eiersalat mit Dillmayonnaise gelingt im Handumdrehen eine Schmackhafte Beilage.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für den Salat

6	Stk	Eier
500	g	Zucchini
2	EL	Sonnenblumenöl
300	g	Erbsen, tiefgefroren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	Lachs, geräuchert

Zutaten für die Mayonnaise

250	ml	Mayonnaise
1	Bund	Dill
150	g	Joghurt, Natur
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier in einem Eierkocher oder in einem Topf mit Wasser 10 Minuten lang hartkochen.
Inzwischen die Zucchini putzen, in dünne Streifen schneiden und 3-5 Minuten in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
Nun die kalten Erbsen dazugeben, diese für 5 Minuten mitgaren und das Gemüse mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Als Nächstes die Pfanne vom Herd nehmen und alles mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier abgießen, abschrecken, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hiernach den Dill waschen, die Nadeln von den Ästen ziehen, mit der Mayonnaise, dem Joghurt, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Hierbei etwa 1 Esslöffel Dill zurückbehalten.
Im Anschluss den Lachs in dünne Streifen schneiden.
Dann die Eier mit dem abgekühlten Gemüse, dem Lachs als auch der Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.
Zuletzt den Eiersalat mit Dillmayonnaise mit dem restlichen Dill bestreuen und servieren.