Einfache Erdbeerroulade mit Sahne

Zubereitung

1. Für die Erdbeerroulade mit Sahne ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Eiweiß mit 50 Gramm Zucker mit einem Handmixer zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, sodass eine hellgelbe Masse entsteht.
4. Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben - dies sorgt für ein noch flaumigeres Ergebnis.
5. Nun abwechselnd den Eischnee sowie die Mehl-Speisestärke-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben.
6. Jetzt den Biskuitteig auf das Backpapier streichen und auf der mittleren Schiene 8 - 12 Minuten hell backen.
7. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen.
8. Die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von den Stielen befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann die Erdbeerstücke mit zwei Esslöffel Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen.
9. Den Biskuitteig auf das Tuch mit dem Zucker stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, mit einem nassen Tuch bedecken und auskühlen lassen.
10. Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen, die Erdbeeren vorsichtig unterrühren, auf den Biskuitteig streichen und diese mit Hilfe des Tuches vorsichtig aufrollen.
11. Zum Schluss die Erdbeerroulade mit Puderzucker besieben und gut gekühlt genießen.