Einfaches Steckrübenpüree
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bch | Muskatnuss, frisch gerieben |
|---|---|---|
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Schuss | Schlagsahne |
| 0.5 | TL | Orangenabrieb |
| 4 | zw | Thymian |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 400 | g | Steckrübe |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Schalotte abziehen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
- Die Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Schalottenscheiben darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
- Anschließend Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und mit der Brühe aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist.
- Den Thymian hinzufügen, alles 1 Minute aufkochen und danach mit halb aufgelegtem Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig reduziert ist.
- Nun die verbliebene Brühe abgießen und auffangen. Die Thymianzweige entfernen, das weiche Gemüse mit einem Schneidstab pürieren und etwas von der Brühe angießen, falls es zu fest geraten ist.
- Zuletzt die Sahne und den Orangenabrieb unterrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und das einfache Steckrübenpüree servieren.
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