Einfaches Steckrübenpüree

Zubereitung

1. Zuerst die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Schalotte abziehen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
3. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Schalottenscheiben darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
4. Anschließend Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und mit der Brühe aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist.
5. Den Thymian hinzufügen, alles 1 Minute aufkochen und danach mit halb aufgelegtem Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig reduziert ist.
6. Nun die verbliebene Brühe abgießen und auffangen. Die Thymianzweige entfernen, das weiche Gemüse mit einem Schneidstab pürieren und etwas von der Brühe angießen, falls es zu fest geraten ist.
7. Zuletzt die Sahne und den Orangenabrieb unterrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und das einfache Steckrübenpüree servieren.