Emsländer Kartoffelsuppe

Das Rezept für die Emsländer Kartoffelsuppe ist schnell und einfach zubereitet. Mit dem Nordseekrabbenfleisch als Einlage ist sie besonders lecker.


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Zutaten für 4 Portionen

250 g Nordseekrabbenfleisch
60 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
300 g Kartoffeln, festkochend
1 l Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
1 Stk Möhre
2 Stg Frühlingszwiebeln
0.5 Stg Staudensellerie
2 zw Majoran, frisch
1 Bch Schmand
4 EL Schmand, für die Garnitur
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 EL Pflanzenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speck- und Zwiebelwürfel hinein geben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Möhre, den Sellerie sowie die Frühlingszwiebeln schälen oder putzen und das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Anschließend zu den Kartoffeln geben und weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun den frischen Majoran sowie den Schmand in die Emsländer Kartoffelsuppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zuletzt das Krabbenfleisch auf vorgewärmte Suppenteller oder -tassen verteilen und mit der heißen Suppe aufgießen. Jeweils einen Klecks Schmand auf jede Suppenportion setzen und servieren.

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