Erbseneintopf mit Spinat und Tofu

Zubereitung

1. Zuerst die Erbsen in einem Sieb antauen und abtropfen lassen. Die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Hiernach den Spinat waschen, trocknen, vorsichtig ausdrücken und gut abtropfen lassen.
3. Nun den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, diese mit Salz als auch Pfeffer würzen und rundum in der Stärke wälzen.
4. Danach den Tofu in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 3 bis maximal 5 Minuten rundum goldbraun anbraten.
5. Jetzt den Tofu aus dem Topf nehmen und die Zwiebelstücke zusammen mit dem Knoblauch 2-3 Minuten im Bratfett andünsten.
6. Im nächsten Schritt alles mit Salz, Pfeffer als auch Chilipulver würzen, die Erbsen mit der Brühe dazugeben, alles kurz zum Kochen bringen und circa 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
7. Dann den Spinat dazugeben und dieser 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis dieser zu zerfallen beginnt.
8. Zuletzt den Tofu unter den Erbseneintopf mit Spinat mengen und das Ganze servieren.