Erbsenwaffeln

Diese leckeren, veganen Waffeln aus Erbsen sind leicht, locker und ganz einfach zubereitet. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Erbsenwaffeln

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
4 EL Petersilie, frisch
1 EL Apfelessig
4 EL Mineralwasser, mit Kohlensäure
200 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 EL Sonnenblumenöl, für den Teig
1 EL Sonnenblumenöl, für das Waffeleisen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die tiefgekühlten Erbsen auftauen lassen.
  2. Nun das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver, Salz als auch Pfeffer vermengen.
  3. Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  4. Dann die aufgetauten Erbsen mit dem Apfelessig vermengen, mit einem Pürierstab fein pürieren und mit dem Rapsöl und dem Mineralwasser verrühren.
  5. Danach das Erbsenpüree zu dem Mehl geben und alle Zutaten zu einem Teig vermengen.
  6. Zum Schluss noch den Waffelteig mit etwas Petersilie verfeinern.
  7. Nun ein Waffeleisen nach Anleitung erhitzen und mit etwas Öl befetten.
  8. Als Nächstes pro Waffel circa 2-3 Esslöffel des Teiges in das Waffeleisen geben und jede Waffel etwa 3-4 Minuten goldbraun backen.
  9. Zuletzt die Erbsenwaffeln mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.

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