Erbsenwaffeln
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Dinkel-Vollkornmehl |
|---|---|---|
| 2 | TL | Backpulver |
| 4 | EL | Petersilie, frisch |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 4 | EL | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 200 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, für den Teig |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, für das Waffeleisen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die tiefgekühlten Erbsen auftauen lassen.
- Nun das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver, Salz als auch Pfeffer vermengen.
- Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
- Dann die aufgetauten Erbsen mit dem Apfelessig vermengen, mit einem Pürierstab fein pürieren und mit dem Rapsöl und dem Mineralwasser verrühren.
- Danach das Erbsenpüree zu dem Mehl geben und alle Zutaten zu einem Teig vermengen.
- Zum Schluss noch den Waffelteig mit etwas Petersilie verfeinern.
- Nun ein Waffeleisen nach Anleitung erhitzen und mit etwas Öl befetten.
- Als Nächstes pro Waffel circa 2-3 Esslöffel des Teiges in das Waffeleisen geben und jede Waffel etwa 3-4 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt die Erbsenwaffeln mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.
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