Erdbeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Erdbeeren, frisch |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker (oder Honig) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 250 | g | Naturjoghurt, cremig |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
255 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
- Anschließend die Erdbeerstücke zusammen mit Zucker (oder Honig) sowie Zitronensaft mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren – je nach Geschmack darf die Masse auch leicht stückig bleiben.
- Danach den Joghurt sowie Vanilleextrakt unterrühren.
- Jetzt die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form aus Metall oder Glas geben und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen - dabei alle 30-45 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren - das verhindert große Eiskristalle.
Tipps zum Rezept
Zum Anrichten das Erdbeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine mit einem in heißes Wasser getauchten Eisportionierer zu schönen Kugeln formen oder als "Nocken" servieren. Besonders hübsch wirkt es in gekühlten Gläsern oder Dessertschalen, garniert mit frischen Erdbeeren, Schlagsahne, Minzblättern und/oder etwas Zitronenabrieb. Für eine edlere Variante mit Omas Erdbeersauce, Balsamico-Reduktion oder zerbröselten Keksen kombinieren. Wenn das Eis etwas fester gefroren ist, hilft es, es 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es sich besser portionieren lässt.
Wer es besonders cremig mag, schlägt 100 ml Schlagsahne separat leicht auf und hebt sie vor dem Gefrieren unter die Erdbeer-Joghurt-Masse.
Für noch mehr Frische vor dem Einfrieren ein paar klein geschnittene Erdbeerstücke unterheben.
Je nach Süße der Erdbeeren kann die verwendete Zuckermenge erhöht oder reduziert werden.
Metall kühlt besonders schnell und gleichmäßig, wodurch das Eis feiner kristallisiert und cremiger wird. Glas funktioniert ebenfalls gut, braucht aber etwas länger zum Durchfrieren. Eine hohe, tiefe Schüssel ist eher ungünstig, weil die Masse dort langsamer gefriert und sich leichter große Eiskristalle bilden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann beispielsweise gut spritziges Mineralwasser mit Zitronen- oder Limettenscheiben, ein gekühlter Früchtetee – etwa mit Beeren, Hibiskus oder Hagebutte – gereicht werden. Wer es etwas besonderer mag, kann eine selbstgemachte Erdbeerlimonade oder eine leichte Zitronen-Ingwer-Limonade servieren, die einen spannenden Frischekontrast bietet. Für Erwachsene passt außerdem ein trockener Sekt oder Prosecco, da die feine Säure und die Perlage das Dessert elegant ergänzen.
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