Erdbeerknödel aus Brandteig

Name: Erdbeerknödel aus Brandteig
Prep time: 30 min
Cook time: 47 min
Total time: 77 min
Yield: 3
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eigelbe; 9 Stk Erdbeeren; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 2 EL Puderzucker, gesiebt; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz, für das Kochwasser; 30 g Butter; 100 g Paniermehl, selbst gemacht

Süße Erdbeerknödel aus Brandteig - eines der schönsten Rezepte in der Erdbeer-Saison. Die Zubereitung ist unkompliziert und geht gut von der Hand.

Foto elena.hramova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

150	g	Mehl
250	ml	Milch
2	Stk	Eigelbe
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
9	Stk	Erdbeeren
0.5	TL	Salz, für das Kochwasser
2	EL	Puderzucker, gesiebt

Zutaten für die Brösel

30	g	Butter
100	g	Paniermehl, selbst gemacht

Kategorien

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Zeit

77 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 47 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch mit der Butter und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das Mehl einrühren und mit einem Holzkochlöffel etwa 5-6 Minuten rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Holzkochlöffel beide Eigelbe einzeln in den Teig arbeiten. Wenn alles gut vermischt ist, 30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Den abgekühlten Teig in 9 Stücke teilen, jede Erdbeere mit jeweils einem Teigstück umhüllen und zu runden Knödeln formen.
Nun Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erdbeerknödel aus Brandteig in das kochende Wasser geben, die Temperatur reduzierten und die Knödel in etwa 6 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen die Butter 2-3 Minuten in einer Pfanne schmelzen lassen, das Paniermehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anrösten.
Die fertigen Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im gerösteten Paniermehl wenden.