Erdbeersirup

Name: Erdbeersirup
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erdbeeren, reif; 400 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone

Das Rezept für den Erdbeersirup verleiht nicht nur Wasser eine fruchtige Note, er schmeckt auch gut auf Vanilleeis.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Erdbeeren, reif
0.5	Stk	Zitrone
200	ml	Wasser
400	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Erdbeersirup die Erdbeeren waschen, putzen, das Grün entfernen und die Früchte halbieren. Den Saft der Zitrone auspressen.
Nun die Erdbeeren mit Wasser in einen Kochtopf füllen und zugedeckt auf mittlerer Stufe aufkochen, dann auf niedriger Stufe 15 Minuten ziehen lassen. Die Wärme hilft, Aroma und Farbe aus den Früchten zu lösen.
Jetzt die Erdbeermischung durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen, dabei den Saft auffangen und die Erdbeeren vorsichtig ausdrücken, damit möglichst viel Saft und Aroma gewonnen werden.
Danach den Saft zurück in den Topf geben, zusammen mit Rohrzucker, Zitronensaft und Vanillezucker auf mittlerer Stufe unter Rühren aufkochen, dann 5 Minuten leicht köcheln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup etwas bindet.
Zum Schluss den heißen Sirup in sterilisierte Gläser oder Flaschen abfüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.