Erdnussbutter-Kekse

Name: Erdnussbutter-Kekse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 125 g Butter, weich; 1 Stk Ei, Gr. M; 150 g Erdnussbutter, ohne Stückchen, zimmerwarm; 100 g Erdnusskerne (gesalzen oder ungesalzen); 150 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl

Dies ist ein schnelles Rezept für einfache, aber sehr leckere Erdnussbutter-Kekse. Die Cookies passen perfekt zum Nachmittagskaffee oder -tee.

Foto Towifqu / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

150	g	Erdnussbutter, ohne Stückchen, zimmerwarm
125	g	Butter, weich
150	g	Rohrzucker, brauner Zucker
1	Stk	Ei, Gr. M
200	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
100	g	Erdnusskerne (gesalzen oder ungesalzen)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Für den Teig die zimmerwarme Erdnussbutter mit der weichen Butter und dem Rohrzucker cremig schlagen und dann das Ei unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und zu den nassen Zutaten geben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 24 kleine Kugeln formen und - mit etwas Abstand zueinander - auf dem vorbereiteten Blech platzieren.
Die Teigkugeln etwas flach drücken. Darauf jeweils ein paar Erdnusskerne setzen und leicht andrücken.
Die Erdnussbutter-Kekse im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 13-15 Minuten backen.
Danach herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.