Exotischer Hackfleischreis

Eine tolle Mahlzeit mit Reis, Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen gelingt mit dem Rezept für exotischen Hackfleischreis.

Exotischer Hackfleischreis

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Zutaten für 4 Portionen

20 g Ingwer
200 g Reis
60 g Cashewkerne
220 g Hackfleisch
1 EL Öl
1 Stg Lauch
2 Stk Möhren
4 Stk Aprikosen (Dose)
2 TL Currypulver
0.5 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Reis in einem Sieb gut waschen, dann in einen Topf mit 400 ml Salzwasser geben, zum Kochen bringen und den Reis für ca. 25 Minuten garen. Anschließend den Reis ausdampfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Cashewkerne halbieren, in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und dann beiseite stellen.
  3. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und waschen. Möhren schaben und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Aprikosen aus der Dose klein schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten und dann mit Salz, Cayennepfeffer und Curry würzen. Anschließend Lauch, Möhren und Aprikosen untermischen, mit etwas Wasser aufgießen und für ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den Reis sowie die gerösteten Cashewkerne unter das Hackfleisch rühren.

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