Fenchel-Avocado-Salat

Zubereitung

1. Zuerst die Mandarinen sodass auch die weiße Haut entfernt wird und dann die Mandarinen filetieren.
2. Jetzt die Fenchelknolle putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und die Fenchelstücke in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün in grobe Stücke hacken.
3. Als Nächstes die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.
4. Dann die Oliven zusammen mit den Mandarinen, Fenchelscheiben sowie Avocadostücken in eine Schüssel füllen.
5. Für die Salatsauce die Zitronen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben sowie den Saft auspressen.
6. Nun die Zitronenschale mit dem Honig in eine kleine Schüssel geben, mit Zitronensaft sowie Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Jetzt die Salatsauce gleichmäßig über den Fenchel-Avocado-Salat verteilen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.