Fenchelgemüse mit Orangensaft
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Kn | Fenchel, mit Grün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Thymian, klein |
| 2 | Stk | Bio-Orangen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Cointreaux (Orangenlikör) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst eine Orange heiß waschen, mit Küchenpapier trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer - oder einem kleinen Messer - in dünnen Streifen ohne weiße Innenhaut abziehen.
- Anschließend beide Orangen halbieren und den Saft auspressen.
- Den Fenchel putzen, die Stängel sowie den Strunk entfernen und das Grün zur Seite legen. Die Fenchelknollen der Länge nach in Achtel schneiden.
- Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen, den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
- Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Zweigen streifen.
- Nun das Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Fenchelachtel mit den Fenchelsamen in das heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten anbraten, bis der Fenchel Farbe angenommen hat.
- Die Zwiebelstreifen, den Knoblauch, den Thymian sowie die Orangenzesten dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Den Orangensaft und den Orangenlikör zum Gemüse geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten bissfest schmoren.
- Das Fenchelgemüse mit Orangensaft auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit dem Schmorsud übergießen, mit dem Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
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