Fenchelsalat mit Feigen

Name: Fenchelsalat mit Feigen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 4 Stk Feigen; 2 Kn Fenchel; 1 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 75 ml Saure Sahne; 2 zw Schnittlauch; 1 TL Tomatenketchup; 50 g Walnusskerne

Gesund, lecker und vegetarisch - Dieser Fenchelsalat mit Feigen schmeckt nicht nur gut, sondern liefert auch eine Menge wichtiger Vitamine.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Kn	Fenchel
4	Stk	Feigen
1	Stk	Apfel
50	g	Walnusskerne
75	ml	Saure Sahne
1	EL	Limettensaft
1	TL	Tomatenketchup
2	zw	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Fenchelknollen schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Hiernach die Feigen mit dem Fenchel in einer Schüssel vermengen.
Nun den Apfel schälen, halbieren, entkernen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
Anschließend die Walnüsse fein hacken.
Als Nächstes den geriebenen Apfel zusammen mit den Walnüssen als auch der sauren Sahne, dem Limettensaft, dem Ketchup, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing vermengen.
Im Anschluss den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt das Dressing über den Fenchelsalat mit Feigen geben und diesen mit dem Schnittlauch garnieren.