Fenchelsalat mit Feigen

Name: Fenchelsalat mit Feigen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Feigen; 2 Kn Fenchel; 2 zw Schnittlauch; 1 Stk Apfel; 1 EL Limettensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 75 ml Saure Sahne; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Tomatenketchup; 50 g Walnusskerne

Gesund, lecker und vegetarisch - Dieser Fenchelsalat mit Feigen schmeckt nicht nur gut, sondern liefert auch eine Menge wichtiger Vitamine.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Kn	Fenchel
4	Stk	Feigen
2	zw	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Apfel
50	g	Walnusskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Tomatenketchup
1	EL	Limettensaft
75	ml	Saure Sahne
2	EL	Sonnenblumenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Küchenreibe

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Fenchelknollen schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Hiernach die Feigen in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel in einer Schüssel vermengen.
Nun den Apfel schälen, halbieren, entkernen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
Anschließend die Walnüsse fein hacken.
Als Nächstes den geriebenen Apfel zusammen mit den Walnüssen als auch der sauren Sahne, dem Limettensaft, dem Ketchup, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing vermengen.
Im Anschluss den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt das Dressing über den Fenchelsalat mit Feigen geben und diesen mit dem Schnittlauch garnieren.