Fenchelsalat mit Tomaten

Name: Fenchelsalat mit Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 5 zw Basilikum; 200 g Cherrytomaten; 2 Kn Fenchel, mit Grün; 2 EL Oliven, schwarz, entsteint; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für den Fenchel; 4 Stk Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt; 1 EL Zitronensaft

Dieser Fenchelsalat mit Tomaten ist wunderbar würzig, denn Oliven und getrocknete Tomaten geben viel Geschmack. Ein tolles und schnelles Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Kn	Fenchel, mit Grün
200	g	Cherrytomaten
5	zw	Basilikum
2	EL	Oliven, schwarz, entsteint
4	Stk	Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
1	EL	Zitronensaft
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Salz, für den Fenchel

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Zeit

33 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Grün des Fenchels abschneiden und zur Seite legen. Die Fenchelknollen putzen, die dicken Stängel entfernen und die Knollen in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Den Fenchel in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und beides mit den Händen etwa 3 Minuten kräftig durchkneten.
Anschließend die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Stifte schneiden.
Das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Zitronensaft und das Olivenöl in einer Schüssel verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die frischen Tomaten sowie die Apfelstifte zum Fenchel geben, das Dressing hinzufügen und alles gut miteinander mischen.
Zuletzt das Fenchelgrün unterziehen und den Fenchelsalat mit Tomaten servieren.