Fileteintopf mit Pilzen

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Die Pilze mit einem Tuch und einem kleinen Messer säubern, die Stiele kürzen und größere Exemplare klein schneiden.
3. Anschließend das Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und grob würfeln. Den Thymian und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zuletzt die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben.
4. Nun das Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen, die Fleischwürfel mit Meersalz würzen und im heißen Öl rundum etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus dem Topf nehmen, mit Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
5. Die Kartoffelwürfel, den Knoblauch und die Pilze in das heiße Bratfett geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, den Rinderfond und den Thymian hinzufügen und 1 Minute aufkochen.
6. Danach etwa 20 Minuten bei geringer Hitze offen köcheln und zum Schluss die Filetwürfel hinzufügen. Das Fleisch 2-3 Minuten heiß werden lassen und die Petersilie und den Zitronenabrieb unterrühren.
7. Den Fileteintopf mit Pilzen in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit frischem Bauernbrot servieren.