Fischbrühe

Name: Fischbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Fenchelgrün; 1 kg Fischabfälle; 2 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 zw Petersilie; 1 Prise Salz; 1.25 l Wasser; 200 ml Weißwein, trocken; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Low Carb Rezept für eine Fischbrühe gelingt eine tolle Grundlage für viele mediterrane Gerichte.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Fischabfälle
2	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblatt
3	zw	Petersilie
1	Stk	Fenchelgrün
200	ml	Weißwein, trocken
1	Prise	Salz
1	Spr	Zitronensaft
1.25	l	Wasser

Kategorien

Low Carb Rezepte Fischrezepte Suppen Rezepte Grundrezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Zwiebelstücken sowie den Lauch mit den Lorbeerblättern, Salz, Fischabfällen, Petersilie, Fenchelgrün, Zitronensaft und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen - dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
Anschließend den Wein zugeben, die Fischbrühe auf kleiner Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen und zum Schluss durch ein feines Sieb gießen.