Fischragout mit Reis

Zubereitung

1. Zuerst die Limette heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale fein abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen.
2. Die Schalotte schälen und in feine Stücke hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten andünsten.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (2 Liter Fassungsvermögen) sowie vier ofenfeste Formen (á 500 ml) mit Butter ausfetten.
4. Dann den Limettenabrieb, Limettensaft sowie die Kokosmilch in die Pfanne geben, mit Kurkuma würzen und alles 1 Minute aufkochen lassen.
5. Anschließend die Sauce mit Salz würzen, den Koriander unterrühren und in die ofenfesten Formen verteilen.
6. Als Nächstes den Reis in die große Auflaufform füllen. Die Brühe in einen Topf geben, 1 Minute aufkochen und anschließend über den Reis gießen.
7. Nun den Lachs, die Muscheln und die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Fisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
8. Fisch und Meeresfrüchte mit Salz würzen, auf die vier Formen verteilen und mit der Sauce vermischen.
9. Dann die kleinen Formen sowie die Form mit dem Reis auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 25 Minuten garen - dabei den Reis währenddessen einmal umrühren.
10. Danach alles aus dem Ofen nehmen und das Fischragout mit Reis servieren.