Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 600 g Fischfilet, ihrer Wahl; 1 kg Fischreste, Kopf, Schwanz; 2 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln, festkochend; 4 Stk Lorbeerblatt; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 10 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

Traditionell aus Russland ist die Fischsuppe. Für dieses Rezept kann man Lachs, Wels oder Forelle verwenden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel
1	kg	Fischreste, Kopf, Schwanz
600	g	Fischfilet, ihrer Wahl
2	Stk	Karotten
2	Stk	Kartoffeln, festkochend
4	Stk	Lorbeerblatt
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
10	Stk	Pfefferkörner
1.5	l	Wasser

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Fischreste mit Wasser, Zwiebeln, den Lorbeerblättern, der Petersilie und den Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Anschließend 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, sodass eine Fischbrühe entsteht. Dann die Brühe in ein Sieb gießen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden und in der Fischbrühe bissfest kochen, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Fischfilets in die Fischsuppe einlegen und 5 Minuten auf mittlerer Flamme ziehen lassen.