Flääschkischelscher

Zubereitung

Bitte beachten: Die Kräuterbutter soll 2 Stunden im Tiefkühler durchfrieren.

1. Für den Kräuterbutterkern die Knoblauchzehe schälen und feinhacken.
2. Dann die weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, dem Knoblauch und den Kräutern am besten mit einem Handmixer schaumig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Im Anschluss mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen, auf Alufolie setzen und im Tiefkühler ca. 2 Stunden durchfrieren lassen.
4. In der Zwischenzeit das Kalbshack in eine Schüssel geben. Die Füllung der Bratwürste aus der Pelle drücken und mit dem Kalbshack vermischen.
5. Die Pilze in einer Tasse mit lauwarmem Wasser und das Toastbrot in der lauwarmen Milch ca. 15 Minuten einweichen.
6. Nun die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Dann die Zwiebelstücke mit der Schlagsahne und den ausgedrückten Pilzen sowie Toastbrotscheiben zum Hackfleisch geben und diese mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
7. Die Kruste der Laugenbrötchen auf einer scharfen Reibe abreiben.
8. Danach mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse Küchlein formen, in jedes Küchlein eine Kräuterbutternocke stecken und dann in den Laugenbröseln wälzen.
9. Das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Flääschkischelscher bei mittlerer Hitze in ca. 20-30 Minuten schön braun braten.