Folienkartoffel mit Quark

Zubereitung

1. Für die Folienkartoffel mit Quark zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
3. Für jede Kartoffel ein Stück Alufolie zuschneiden, ein wenig mit Olivenöl bestreichen, die Kartoffeln mit Kümmel und Salz in die Alufolie wickeln und in etwa 60-75 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
4. Währenddessen den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und dem Ingwer verrühren.
5. Die Gemüsebrühe leicht erwärmen und die Kräuter der Provence darin etwa 5 Minuten ziehen lassen.
6. Anschließend die Brühe zum Quark geben und mit einem Schneidstab untermixen.
7. Nun die Kräuter unter den Quark ziehen, mit Chilisalz abschmecken und kühl stellen, bis die Kartoffeln gar sind.
8. Danach die Kartoffeln aus dem Ofen holen, auf Tellern anrichten und längs einschneiden. Dann leicht auseinanderdrücken, den Quark darauf verteilen, mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen und genießen.