Forellen mit Haselnüssen

Zubereitung

1. Zuerst die Fische waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz einreiben.
2. Nun die Forellen in einer Pfanne mit Öl jeweils 1 Minute pro Seite bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Hiernach die Fische aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
4. Anschließend die Nüsse in die Pfanne geben, diese 1-2 Minuten darin rösten, herausnehmen und fein hacken.
5. Als Nächstes den Essig in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Essig in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
6. Im nächsten Schritt den Dill fein hacken und diesen zusammen mit der Butter als auch 2/3 der Nüsse zusammen mit der Essigsauce in die Pfanne geben und diese 2-3 Minuten darin erwärmen.
7. Zuletzt die Forellen mit Pfefferwürzen, auf Teller verteilen, die Nusssauce darübergeben und mit den restlichen Haselnüssen garnieren.