Frikassee mit Barsch

Name: Frikassee mit Barsch
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Barschfilet, küchenfertig; 3 EL Butter; 0.5 Bund Dill; 1 Stk Ei; 500 ml Fleischbrühe; 1 EL Kapern; 70 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 125 ml Sahne; 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone

Frischer Fisch einmal anders hergerichtet. Eine hervorragende Alternative zum Hühnerfrikassee bietet das Rezept für Frikassee mit Barsch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Barschfilet, küchenfertig
1	Stk	Zitrone
3	EL	Butter
70	g	Mehl
500	ml	Fleischbrühe
1	EL	Kapern
100	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei
125	ml	Sahne
0.5	Bund	Dill

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zitronenschale von der Zitrone reiben und die Zitrone halbieren. Dann die küchenfertigen Barschfilets in kleine Würfel schneiden und gut mit Zitronensaft beträufeln.
Nun in einer heißen Pfanne die Butter schmelzen lassen, das Mehl unter Rühren darüber streuen und anschwitzen.
Anschließend unter weiterem Rühren die Fleischbrühe dazu gießen und zum Kochen bringen.
Danach die Kapern sowie die Zitronenschale hinzufügen und mit dem Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Weiteres die Barschfiletwürfel in die Soße geben und ca. 30-35 Minuten auf kleiner Hitze köcheln.
Zum Schluss das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren. Die Mischung in das Frikassee geben. Nun nochmals 10 Minuten köcheln.
Den Dill unter fließendem Wasser säubern, trocken schütteln, fein hacken und über das Frikassee streuen.