Frischkäsesauce mit Brokkoli

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser mit dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Währenddessen den Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und den Kopf in einzelne Röschen teilen.
3. Die Röschen im kochenden Salzwasser etwa 4 Minuten lang blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen, das Kochwasser auffangen, die Röschen eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Inzwischen den Brokkolistrunk schälen, das harte Ende entfernen und den Rest fein würfeln.
5. Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- sowie Brokkoliwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten.
6. Im Anschluss daran 500 ml Kochwasser abmessen, zusammen mit der Brühe in die Pfanne geben und alles etwa 8 Minuten lang leise köcheln lassen.
7. Nach Beendigung der Kochzeit die Hälfte der Brokkoliröschen hinzufügen, alles mit einem Pürierstab fein pürieren und dann den Frischkäse sowie den Parmesan untermischen.
8. Im nächsten Schritt die restlichen Brokkoliröschen zur Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten erwärmen. Die Frischkäsesauce mit Brokkoli mit Salz sowie Pfeffer würzen und sofort servieren.