Frittaten-Suppe

Name: Frittaten-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 l Gemüsebrühe; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 3 EL Butter; 1 Stk Ei; 125 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Frittaten sind das Highlight in jeder klaren Suppe. Mit diesem Rezept gelingt die köstliche Vorspeise.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,9 (32 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	EL	Schnittlauch, gehackt
1.5	l	Gemüsebrühe

Zutaten für die Frittaten

125	g	Mehl
0.25	l	Milch
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Butter

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Frittaten das Mehl in einer Schüssel mit der Milch und dem Ei zu einem homogenen Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig dünn verteilen. Von beiden Seiten goldbraun braten. So lange fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Es müssten ca. 6 Pfannkuchen entstehen.
Diese Pfannkuchen zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.
Dann die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Frittaten auf 6 tiefen Tellern verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und die Frittaten-Suppe mit Schnittlauch garniert servieren.