Fruchtiger Buttermilchkuchen

Für süßen Genuss sorgt dieses Rezept für einen fruchtigen Buttermilchkuchen mit Streuseln und einem Belag aus Blaubeeren.

Fruchtiger Buttermilchkuchen

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Zutaten für 20 Portionen

125 g Butter, weich
125 g Zucker
330 g Mehl
3 TL Backpulver
3 Stk Eier, Größe M
0.5 TL Zimt, gemahlen
1 Msp Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
200 g Buttermilch
1 EL Butter, für das Blech
1 EL Paniermehl, für das Blech

Zutaten für die Streuseln

170 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
0.5 TL Zimt
1 Prise Vanille, gemahlen

Zutaten für den Belag

350 g Blaubeeren, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Streusel das Mehl, die Butter, den Zucker, das Salz, Zimt und Vanille in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Blaubeeren verlesen, nach Möglichkeit nicht waschen und zur Seite stellen.
  3. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (25 x 35 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  4. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen und die Eier nach und nach unterrühren.
  5. Dann das Mehl, das Backpulver, Zimt, Vanille, Salz sowie die Buttermilch hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Nun den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Dann die Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Zuletzt die Streusel über die Blaubeeren streuen.
  7. Anschließend den fruchtigen Buttermilchkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

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