Fruchtiges Himbeermousse

Zubereitung

1. Für die fruchtige Himbeermousse zuerst die Himbeeren waschen, zusammen mit Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren.
2. Nun unter Rühren den Zucker, Himbeergeist sowie Gelatinepulver nach und nach einrühren.
3. Danach die Schlagsahne in einer hohen Schüssel steif schlagen - dabei während des Schlagens den Vanillezucker und das Gelatinepulver zufügen.
4. Im Anschluss die fertige Schlagsahne unter die Beerenmischung heben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Inzwischen die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale der Pfirsiche abziehen.
6. Dann die Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Nun von der Himbeermousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen, auf Tellern anrichten und zusammen mit den Pfirsichspalten anrichten.
8. Zum Schluss die Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen und damit das Dessert dekorieren.