Frühlingsnudeln

Das Rezept für die Frühlingsnudeln kommt auch bei Kindern gut an. Es ist schnell zubereitet und sättigt gut.

Rezepte Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Fusilli
1 Prise Salz
50 g junger Blattspinat
150 g Erbsen

Zutaten Hühnerfilet

100 g Champignons
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Schalotte
250 g Hühnerfilet
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Spr Zitronensaft
100 ml Sahne

Zutaten Prosciutto

80 g Prosciutto
1 TL Tomatenmark
150 g Tomatenpüree
150 g Feta

Zeit

35 min. Gesamtzeit 19 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Frühlingsnudeln die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Spinat säubern, die Champignons putzen, hobeln und die Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
  2. Nun das Filet abbrausen, trocknen, würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Anschließend die Champignons, Knoblauch und Schalotten zum Fleisch in die Pfanne geben und für 3 Minuten braten. Am Ende mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und mit Sahne löschen. Diese nun etwas einköcheln.
  3. In der Zwischenzeit die Erbsen zu den Nudeln geben und die restlichen 3 Kochminuten mitgaren. Den Prosciutto in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Das Tomatenmark mit Tomatenpüree in der Pfanne vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Jetzt den Feta würfeln, die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und alles zusammen mit dem Spinat vermischen und anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
621
Fett
19,61 g
Eiweiß
29,44 g
Kohlenhydrate
81,32 g
Detaillierte Nährwertinfos

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