Gebackene Zucchini

Name: Gebackene Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eigelb; 6 Stk Eiweiß; 500 ml Frittieröl; 1 TL Kräutersalz; 350 g Mehl; 3 EL Öl; 400 ml Rotwein (Chianti); 1 Prise Salz; 3 Stk Zucchini, klein

In Italien isst man Gebackene Zucchini als Antipasti. Aber Vorsicht: Das Rezept ist so gut, dass man fast den Hauptgang vergisst...

Foto aletrac / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (81 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zucchini, klein
350	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	TL	Kräutersalz
3	EL	Öl
3	Stk	Eigelb
6	Stk	Eiweiß
400	ml	Rotwein (Chianti)
500	ml	Frittieröl

Kategorien

Fingerfood Rezepte italienische Rezepte Frittier Rezepte Zucchini Rezepte Vorspeisen Rezepte Snacks Rezepte Schonkost Rezepte 5 Elemente

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden, in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz bestreuen.
Danach Mehl mit Salz, Öl, Wein und Eigelb zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten quellen lassen.
Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Das Frittieröl in der Fritteuse erhitzen - oder in einem großen Topf. Die Zucchinischeiben mit einer Gabel anspießen, durch den Teig ziehen und nacheinander goldgelb ausbacken.