Gebackene Zucchini

In Italien isst man Gebackene Zucchini als Antipasti. Aber Vorsicht: Das Rezept ist so gut, dass man fast den Hauptgang vergisst...

Gebackene Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Zucchini, klein
350 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Kräutersalz
3 EL Öl
3 Stk Eigelb
6 Stk Eiweiß
400 ml Rotwein (Chianti)
500 ml Frittieröl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden, in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz bestreuen.
  2. Danach Mehl mit Salz, Öl, Wein und Eigelb zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten quellen lassen.
  3. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
  4. Das Frittieröl in der Fritteuse erhitzen - oder in einem großen Topf. Die Zucchinischeiben mit einer Gabel anspießen, durch den Teig ziehen und nacheinander goldgelb ausbacken.

Tipps zum Rezept

Die gebackenen Zucchini mit einem Gorgonzola-Dip und einem grünen Blattsalat oder einem frischen Tomatensalat servieren.

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