Gebackene Zucchini
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zucchini, klein |
|---|---|---|
| 350 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 3 | EL | Öl |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 6 | Stk | Eiweiß |
| 400 | ml | Rotwein (Chianti) |
| 500 | ml | Frittieröl |
Rezept Zubereitung
- Zucchini waschen und den Strunk abschneiden. In fingerdicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz bestreuen.
- Mehl mit Salz, Öl, Wein und Eigelb zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten quellen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Frittieröl in der Fritteuse erhitzen (oder in einem großen Topf). Die Zucchinischeiben mit einer Gabel anspießen und durch den Teig ziehen. Nacheinander goldgelb ausbacken.
Tipps zum Rezept
Dazu Gorgonzola-Dip zum Tunken servieren.
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