Gebackenes Hähnchen

Name: Gebackenes Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Cornflakes; 2 Stk Eier, Gr. M; 4 Stk Hähnchenbrustfilets, á 150 g; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 0.5 TL Pfeffer, bunt, frisch gemahlen; 250 ml Rapsöl; 0.5 TL Salz; 5 EL Saure Sahne; 0.5 Bund Schnittlauch; 200 g Weizenmehl, Type 405

Dieses einfache Rezept für gebackenes Hähnchen verspricht knusprigen Genuss, denn das Fleisch erhält eine goldbraune Cornflakes-Panade.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (131 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Bund	Petersilie, glatt
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Eier, Gr. M
5	EL	Saure Sahne
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
4	Stk	Hähnchenbrustfilets, á 150 g
120	g	Cornflakes
200	g	Weizenmehl, Type 405
250	ml	Rapsöl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Küchenpapier

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Schnittlauch ebenfalls waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und mit den Kräutern, der sauren Sahne sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Anschließend das Hähnchenfleisch mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Nun die Cornflakes zu groben Bröseln zerdrücken und auf einem großen Teller verteilen. Dann das Mehl in einen tiefen Teller geben.
Das Fleisch zunächst im Mehl wenden, dann durch die Kräuter-Sahne ziehen und zuletzt von beiden Seiten in den Cornflakes panieren.
Jetzt das Öl in einer großen, tiefen Pfanne auf 170 Grad erhitzen und die Hähnchenbrüste darin für 5-10 Minuten schwimmend ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Zum Servieren das gebackene Hähnchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und genießen.

Tipps zum Rezept

Hierzu passen unter anderem ein frischer Blattsalat, selbstgemachte Pommes frites oder Gemüse Pommes.

Die Cornflakes am besten in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Backholz darüberrollen, bis sie grob zerdrückt sind.

Sofern vorhanden, eine gusseiserne Pfanne und Rapsöl verwenden. Rapsöl ist hoch erhitzbar und zum Backen der Hähnchenbrust perfekt. Für den Geschmack noch einen Löffel Butter zum heißen Öl geben oder gleich Butterschmalz verwenden.

Gebackenes Hähnchen kann auch im Backofen zubereitet werden. Dafür den Backofen mit einem eingeschobenen Backblech auf 220 °C Umluft vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das heiße Backblech mit Backpapier belegen, das panierte Fleisch darauf platzieren und etwa 25-30 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.023

Fett

63,90 g

Eiweiß

54,86 g

Kohlenhydrate

63,56 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu kann besonders gut Zitronenlimonade, Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone serviert werden; als alkoholische Begleitung eignen sich ein kühles, leichtes Bier (Helles, Pils oder Lagerbier), ein trockener Weißwein (zum Beispiel Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) oder ein frischer Rosé.