Gebratene Kalbsleber

Name: Gebratene Kalbsleber
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 10 g Butter; 50 ml Fleischbrühe; 1 Stg Frühlingszwiebel; 400 g Kalbsleber; 5 EL Mehl, für die Leber; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 zw Thymian

Eine gebratene Kalbsleber ist eine Delikatesse für alle Innereien-Liebhaber. Das Rezept passt auch als kleine Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10	g	Butter
400	g	Kalbsleber
1	Stk	Schalotte
1	Stg	Frühlingszwiebel
2	EL	Balsamicoessig
100	ml	Rotwein
50	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	zw	Thymian
5	EL	Mehl, für die Leber
1	EL	Sonnenblumenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Schalotte abziehen und fein würfeln, dann die Frühlingszwiebeln putzen, das wurzelige Ende abschneiden und in feine Ringe schneiden.
Als Nächstes die Leber gut waschen und trocken tupfen, dann in Streifen schneiden und rundum in Mehl wenden.
Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schalottenwürfel hinzufügen und für 1-2 Minuten anschwitzen lassen, sodann die Leberstücke hinzugeben und im Öl anbraten.
Danach die Leberstreifen wenden, etwas Butter sowie die Frühlingszwiebel mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen lassen.
Zuletzt alles mit Balsamico und Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen, dann die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und nochmals alles zusammen einkochen lassen.
Am Ende die gebratene Kalbsleber auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der Sauce begießen und servieren.