Gebratener Hering
Zutaten für 6 Portionen
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | kg | Heringsfilets |
| 50 | g | Butter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Anschließend in einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
- Als Nächstes die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Heringsfilets unter fließend kaltem Wasser gut säubern.
- Nun jeweils auf einem Heringsfilet etwas Petersilie streuen und ein zweites Heringsfilets darauflegen. Die zusammengelegten Heringe zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wälzen.
- In einer heißen Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen. Danach die Heringsfilets direkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für 5-6 Minuten goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Zum gebratenen Hering passt wunderbar ein frischer Salat, eingelegte rote Zwiebeln oder Gewürzgurken.
Für mehr Abwechslung kann neben klassischen Semmelbröseln (Paniermehl) auch Panko verwendet werden. Dadurch wird der Hering besonders knusprig.
Wer den Hering etwas mediterraner servieren möchte, kann dazu eine Salsa aus Tomaten, roten Zwiebeln, Petersilie und Zitronensaft reichen. Auch eine Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise oder Remoulade passt hervorragend zum knusprigen Fisch.
Gebratener Hering schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich deshalb hervorragend für die Resteverwertung. Übrig gebliebene Filets können beispielsweise in einem Fischbrötchen oder auf einem rustikalen Salat verwendet werden.
User Kommentare
Als Filet paniert habe ich Hering noch nicht gemacht. Bratheringe schon, aber im Ganzen und dann in einem würzigen Sud für Tage eingelegt.
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So gern würde ich einmal wieder gebratenen Hering essen. Aber im Ganzen, vielleicht auch schön mariniert. Leider jedoch können wir seit vielen Jahren keinen frischen Hering mehr bekommen. Weder im Ganzen, noch als Filets. Unser Fischfritze sagte dazu kürzlich, dass der Grund dafür in a Überfischung liegt und b dass der Hering, den es noch gibt weitgehend an die Industrie verkauft wird, oder an die Gastronomie. Nicht mehr für Endverbraucher zur Verfügung stehen. Sehr sehr traurig.
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