Gebratener Hering

Name: Gebratener Hering
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Skandinavische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 3 Stk Eier; 1 kg Heringsfilets; 1 Bund Petersilie; 100 g Semmelbrösel

Ein gebratener Hering ist eine großartige Alternative zu einem herkömmlichen Schnitzel. Zusammen mit einem Salat ein leichtes und bekömmliches Essen.

Foto svariophoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (72 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Eier
100	g	Semmelbrösel
1	Bund	Petersilie
1	kg	Heringsfilets
50	g	Butter

Kategorien

Fischrezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte schnelle Rezepte Skandinavische Rezepte Hering Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Panierschale

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Anschließend in einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
Als Nächstes die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Heringsfilets unter fließend kaltem Wasser gut säubern.
Nun jeweils auf einem Heringsfilet etwas Petersilie streuen und ein zweites Heringsfilets darauflegen. Die zusammengelegten Heringe zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wälzen.
In einer heißen Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen. Danach die Heringsfilets direkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für 5-6 Minuten goldbraun braten.

Tipps zum Rezept

Zum gebratenen Hering passt wunderbar ein frischer Salat, eingelegte rote Zwiebeln oder Gewürzgurken.

Für mehr Abwechslung kann neben klassischen Semmelbröseln (Paniermehl) auch Panko verwendet werden. Dadurch wird der Hering besonders knusprig.

Wer den Hering etwas mediterraner servieren möchte, kann dazu eine Salsa aus Tomaten, roten Zwiebeln, Petersilie und Zitronensaft reichen. Auch eine Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise oder Remoulade passt hervorragend zum knusprigen Fisch.

Gebratener Hering schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich deshalb hervorragend für die Resteverwertung. Übrig gebliebene Filets können beispielsweise in einem Fischbrötchen oder auf einem rustikalen Salat verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

480

Fett

34,96 g

Eiweiß

35,13 g

Kohlenhydrate

8,99 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Mechthild2912 am 24.08.2026 um 19:15 Uhr

So gern würde ich einmal wieder gebratenen Hering essen. Aber im Ganzen, vielleicht auch schön mariniert. Leider jedoch können wir seit vielen Jahren keinen frischen Hering mehr bekommen. Weder im Ganzen, noch als Filets. Unser Fischfritze sagte dazu kürzlich, dass der Grund dafür in a Überfischung liegt und b dass der Hering, den es noch gibt weitgehend an die Industrie verkauft wird, oder an die Gastronomie. Nicht mehr für Endverbraucher zur Verfügung stehen. Sehr sehr traurig.

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