Gebratener Zucchinisalat

Lauwarm schmeckt der Gebratene Zucchinisalat am besten. Nach diesem Rezept wird er im Backofen zubereitet und dann mit Parmesanspänen bestreut.


Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini, groß
2 Stk Nektarinen, reif
1 Stk Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 Stk Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
2 EL Parmesanspäne, frisch gehobelt
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in Scheiben schneiden.
  3. Die Nektarinen waschen, halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
  4. Als Nächstes die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben, Nektarinenspalten und Zucchinischeiben auf das Backblech geben.
  5. Das Olivenöl darüberträufeln, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen.
  6. Das Blech auf die 2. Schiene von oben im vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse etwa 25-30 Minuten braten. Dann aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  7. Das gebratene Gemüse auf einer Platte anrichten. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden und über dem Gebratenen Zucchinisalat verteilen.
  8. Den Salat zuletzt mit den Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.

Ähnliche Rezepte

Zucchiniplätzchen

Zucchiniplätzchen

Die leckeren Zucchiniplätzchen kommen immer gut an und sind sehr beliebt. Hier ein tolles Rezept für Vegetarier.

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Ein gesunder und köstlicher Kartoffelauflauf mit Zucchini kann als Hauptgericht oder Beilage zu Tisch gebracht werden. Hier ist das Rezept dazu.

Mediterraner Zucchinieintopf

Mediterraner Zucchinieintopf

Ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus der Mittelmeer-Küche gelingt mit dem Rezept für einen mediterranen Zucchinieintopf.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Günstig und gesund ist diese herrliche Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Sahne. Zudem ist diese rasch zubereitet.

Zucchini paniert

Zucchini paniert

Zucchini paniert ist ein einfaches, vegetarisches Rezept, das im Nu zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten ist eine tolle Mahlzeit gezaubert.

Zucchinisuppe

Zucchinisuppe

Vor allem im Sommer mit frischen Zucchini aus dem eigenen Garten oder vom Gemüsemarkt nebenan, ist eine Zucchinisuppe eine willkommene Abwechslung.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte