Gedämpfte Kartoffelknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Kartoffeln, mehlig |
|---|---|---|
| 90 | g | Kartoffelstärke |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Schb | Graubrot, oder Weißbrot ohne Rinde |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gedämpften Kartoffelknödel zuerst die die Kartoffeln waschen, schälen und im Dampfgarer bei 100 °C für 25 Minuten dämpfen.
- Zwischenzeitlich eine Scheibe Graubrot in kleine Würfelchen schneiden, diese in einer Pfanne mit heißem Öl auf mittlerer Hitze braun rösten.
- Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen.
- Dann die gegarten Kartoffeln zu Brei zerstampfen. Tipp: Wer keinen Stampfer zur Hand hat, kann dafür auch eine Gabel verwenden.
- Nun die Eier, die Kartoffelstärke sowie die Gewürze unterrühren und alle Zutaten zu einer glatten Masse vermengen.
- Mit den befeuchteten Händen Knödel formen, in die Mitte jeder Kugel ein Vertiefung drücken und darin 3-4 Stück geröstete Brotwürfelchen geben.
- Nun die Knödel auf den Einsatz des Dampfgarers legen und bei 100 °C für 25 Minuten dämpfen.
Tipps zum Rezept
Wer sich bislang die Zubereitung von Kartoffelknödeln noch nicht zugetraut hat, kann diese Herausforderung mit Unterstützung eines Dampfgarers ruhig annehmen.
Kartoffelknödel lassen sich mit den verschiedensten Beilagen kombinieren, die ebenfalls im Dampfgarer angerichtet werden können.
Auch ohne Dampfgarer können diese Kartoffelknödel zubereitet werden. Hierfür etwas Wasser in einen Topf gießen und ein Sieb an den Topfrand hängen. Die Knödel sollten über dem Wasser hängen und der Topf mit dem Deckel bedeckt sein. Statt des Siebes kann auch versucht werden, eine ähnliche Konstruktion mit einem sauberen Handtuch zu bauen.
Nährwert pro Portion
277
3,52 g
8,15 g
55,47 g
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