Lachs aus dem Dampfgarer
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets, Wildlachs |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | kg | Brokkoli |
| 8 | Stk | Kartoffeln, festkochende mittelgroße |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 1 | TL | Petersilie, gehackt |
Zutaten für die Sauce | ||
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 2 | TL | Butter |
| 2 | TL | Mehl |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Schnittlauch, in feinen Ringen |
Rezept Zubereitung
- Für Lachs aus dem Dampfgarer zuerst den Dampfgarer mit Wasser oder Brühe gemäß seiner Gebrauchsanweisung befüllen und den Einsatz mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und der Länge nach vierteln.
- Den Brokkoli waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun den Dampfgarer auf 90 Grad einstellen und die verschiedenen Zutaten nacheinander in den Dampfgarer geben, sie haben unterschiedliche Garzeiten. Zunächst kommen die Kartoffeln, sie brauchen etwa 30 Minuten, um gar zu werden, dann kommen Brokkoli und Lachs, welche jeweils etwa 10 Minuten benötigen.
- Für die Sauce wird eine Mehlschwitze hergestellt. Hierfür die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Brühe in kleinen Portionen einrühren und aufkochen lassen. Am Ende die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
- Zwischenzeitlich die Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten.
- Zum Schluss alle Zutaten auf den Tellern anrichten, den Brokkoli mit Mandelblättchen sowie die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Lachs mit einer hellen Sauce, Kartoffeln und Brokkoli ist einer der Klassiker der leichten Küche. Im Dampfgarer werden alle Bestandteile dieser gesunden und schmackhaften Mahlzeit besonders schonend gegart, so dass der Geschmack und die Inhaltsstoffe perfekt erhalten bleiben. Somit ist ein schönes, leichtes Fitnessessen für die ganze Familie im Handumdrehen zubereitet.
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