Lachs aus dem Dampfgarer
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets, Wildlachs |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | kg | Brokkoli |
| 8 | Stk | Kartoffeln, festkochend, mittelgroß |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 1 | TL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauce | ||
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 2 | TL | Butter |
| 2 | TL | Mehl |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Schnittlauch, in feinen Ringen |
Rezept Zubereitung
- Für Lachs aus dem Dampfgarer zuerst den Dampfgarer mit Wasser oder Brühe gemäß seiner Gebrauchsanweisung befüllen und den Einsatz mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach vierteln.
- Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen.
- Die Lachsfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun den Dampfgarer auf 90 Grad einstellen und zunächst die Kartoffeln in den Dampfgarer geben. Nach 20 Minuten Brokkoli und Lachs hinzufügen und für 10 Minuten fertig garen.
- Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Hierfür die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Dann unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe in kleinen Portionen einrühren und aufkochen lassen. Am Ende die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
- Zwischenzeitlich die Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten - diese dabei immer wieder wenden.
- Zum Schluss alle Zutaten auf Tellern anrichten, den Brokkoli mit Mandelblättchen sowie die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Getränketipp
Das leichte, aber feine Gericht ist nicht sehr geschmacksintensiv, daher soll auch die Getränkebegleitung dezent sein.
Ein leichter, trockener Riesling von einem der nördlichen Weinbauregionen, harmoniert mit Lachs und der Sauce.
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