Lachs aus dem Dampfgarer
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets, Wildlachs |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | kg | Brokkoli |
| 8 | Stk | Kartoffeln, festkochend, mittelgroß |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 1 | TL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauce | ||
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 2 | TL | Butter |
| 2 | TL | Mehl |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Schnittlauch, in feinen Ringen |
Rezept Zubereitung
- Für Lachs aus dem Dampfgarer zuerst den Dampfgarer mit Wasser oder Brühe gemäß seiner Gebrauchsanweisung befüllen und den Einsatz mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach vierteln.
- Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen.
- Die Lachsfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun den Dampfgarer auf 90 Grad einstellen und zunächst die Kartoffeln in den Dampfgarer geben. Nach 20 Minuten Brokkoli und Lachs hinzufügen und für 10 Minuten fertig garen.
- Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Hierfür die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Dann unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe in kleinen Portionen einrühren und aufkochen lassen. Am Ende die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
- Zwischenzeitlich die Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten - diese dabei immer wieder wenden.
- Zum Schluss alle Zutaten auf Tellern anrichten, den Brokkoli mit Mandelblättchen sowie die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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