Gefüllte Crêpes

Name: Gefüllte Crêpes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 8 EL Erdnussöl; 1 TL Himalayasalz; 400 ml Kokosmilch; 400 g Reismehl; 400 ml Wasser, gefiltert; 75 g Champion; 2 Stk Frühlingszwiebel; 0.5 Stk Gurke; 2 Stk Möhren; 6 Stk Radieschen; 1 Pk Veganer Käse; 1 Stk Zwiebel, rot

Das Rezept für die gefüllten Crêpes schenkt einen kulinarischen Ausflug nach Frankreich und schmeckt hervorragend.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Reismehl
200	g	Dinkelmehl
1	TL	Himalayasalz
400	ml	Kokosmilch
400	ml	Wasser, gefiltert
8	EL	Erdnussöl

Zutaten Füllung

2	Stk	Frühlingszwiebel
75	g	Champion
2	Stk	Möhren
6	Stk	Radieschen
0.5	Stk	Gurke
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Pk	Veganer Käse

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Reismehl, das Dinkelmehl, das Salz, die Kokosmilch sowie das Wasser in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Während einer kurzes Ruhezeit des Teiges die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden.
Anschließend die Gurke, die Möhren, die Radieschen waschen, die Enden abtrennen und das Gemüse fein raspeln. Nun auch die Zwiebel schälen und ebenso wie die Pilze fein schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem veganen Käse vermengen.
In einer Pfanne mit Erdnussöl eine Kelle des Teiges ausbacken und anschließend auf eine Hälfte etwas des Gemüses geben, den gefüllten Crêpe zuklappen und kurz weiter garen lassen.
Nach diesem Prinzip alle weiteren Crêpes braten, füllen und abschließend servieren.