Gefüllte Eier mit Kräutercreme

Leicht und figurfreundlich sind diese Gefüllten Eier mit Kräutercreme, die prima zum Brunch passen. Das Rezept dafür ist einfach zuzubereiten.

Gefüllte Eier mit Kräutercreme

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Zutaten für 12 Portionen

6 Stk Eier, Gr. L, ganz frisch
30 g Quark, Magerstufe
20 g Naturjoghurt
1 Stk Sardellenfilet
0.5 Bund Schnittlauch
2 zw Basilikum
2 zw Petersilie, glatt
12 Stk Kerbelblättchen, für die Garnitur
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Eier darin in etwa 10-12 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen.
  2. Die gekochten Eier nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer der Länge nach teilen, die Eidotter mit einem kleinen Löffel herausheben und in eine Schüssel geben.
  3. Nun den Schnittlauch, die Petersilie und das Basilikum waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilien- und Basilikumblättchen fein hacken.
  4. Anschließend den Quark und den Joghurt zum Eigelb geben, die gehackten Kräuter und das Sardellenfilet hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  5. Die Kräutercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die ausgehöhlten Eier spritzen. Die Gefüllten Eier mit Kräutercreme auf eine Platte setzen, mit den Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Keine Sorge, die Kräutercreme schmeckt nicht fischig. Das Sardellenfilet übernimmt die Rolle von Salz, macht den Geschmack aber runder.

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