Gefüllte Frikadellen
Zutaten für 3 Portionen
| 2 | EL | Rapsöl |
|---|---|---|
| 100 | g | Paniermehl |
| 100 | g | Camembert, reif |
Zutaten für die Frikadellen-Masse
| 1 | Stk | Brötchen, altbacken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 400 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das altbackene Brötchen in einer kleinen Schüssel mit Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und feinwürfelig hacken.
- Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- Anschließend das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, der Petersilie und den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Das Brötchen fest ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen.
- Die Hackmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und daraus mit angefeuchteten Händen 6 gleich große Frikadellen formen.
- Nun den Camembert in 6 gleich große Würfel schneiden. Die Frikadellen leicht flach drücken, in ihre Mitte mit dem Finger ein Loch bohren und jeweil ein Stück Käse hineinlegen.
- Die Frikadellen über dem Käse verschließen, nochmals glatt formen und danach im Paniermehl wenden.
- Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Frikadellen darin in etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Tipps zum Rezept
Eine Mischung Rinder- und Schweinehack zu gleichen Teilen ist perfekt, denn das Schweinefleisch sorgt aufgrund des höheren Fettanteils für saftige Frikadellen, während das magere Rindfleisch die Verantwortung für den fleischigen Biss übernimmt.
Damit die Frikadellen ihre Form behalten, vor dem Braten noch 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wer mag, brät die Frikadellen in einer ofenfesten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun an und gart sie anschließend im Backofen (200 °C) auf der untersten Schiene noch 10 Minuten nach. So bleibt Zeit, die Küche aufzuräumen.
Zu den warmen gefüllten Frikadellen beispielsweise einen Eisbergsalat mit Joghurtdressing oder ein einfaches Möhrengemüse reichen. Kalt schmecken sie besonders gut mit Senf, unter den ein Löffel eingekochte Preiselbeeren gemischt wird.
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