Gefüllte Paprika mit Sauerkraut-Kartoffel-Füllung

Zubereitung

1. Zuerst den Deckel der Paprikaschoten waagrecht abschneiden, Kernhaus entfernen, dann die Paprikaschoten waschen und innen salzen.
2. Für die Füllung die Würstchen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Wurstfett andünsten. Dann das Sauerkraut einrühren, Pfannendeckel auflegen und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten garen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl befetten.
5. Die Kartoffel schälen, waschen, fein reiben und mit dem Sauerkraut vermengen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
6. Dann die gefüllten Paprikaschoten in die Auflaufform geben und Schotendeckel wieder aufsetzen.
7. Die Gemüsebrühe mit den Tomaten verrühren, um die Paprikaschoten in der Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten schmoren.