Grünkohl
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Schuss | Öl |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Grünkohl, frisch |
| 3 | Stk | Mettwürstchen oder Mettenden |
| 60 | g | Schinkenspeck |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Möhren |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Senf, mittelscharf |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Grünkohl einmal komplett unter fließend kaltem Wasser abwaschen. Danach die einzelnen Blätter abbrechen und welke Blätter gleich entfernen.
- Dann die Spüle mit kaltem Wasser füllen. Die krausen Blätter entlang der Mittelrippen abzupfen und in das Wasser geben. Alle Blätter waschen, dann in ein Sieb geben und das Schmutzwasser ablaufen lassen. Dann noch einmal frisches Wasser einfüllen, die Grünkohlblätter waschen und wieder in das Sieb geben.
- Anschließend die Möhren waschen, schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen, gut waschen und ebenalls in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Würste in dünne Scheiben und den Speck würfelig schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben und Speckwürfel darin 3-5 Minuten scharf anbraten.
- Jetzt die Gemüsebrühe aufgießen, den Grünkohl sowie die Möhren- und die Kartoffelwürfel unterrühren und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
- Danach den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Senf abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Grünkohl ist sehr gesund, denn er enthält reichlichlich Vitamin C, A, K vielen sowie wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Außerdem liefert er jede Menge Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß.
Wer den Grünkohl lieber leicht gebunden mag, zerdrückt zuletzt ein paar der Kartoffeln. Oder dickt ihn mit 2-3 EL Haferflocken etwas an.
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