Gefüllte Tomaten mit Spinat

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze / 170 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Butter fetten.
2. Jetzt die Tomaten waschen, trocknen, den oberen Teil wie einen Deckel abtrennen und die Tomaten aushöhlen.
3. Nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Dann die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen, etwas Öl hineingeben und die Zwiebelstücke 3 Minuten darin anbraten.
5. Als Nächstes den Spinat waschen, leicht abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben und für 3-5 Minuten mitdünsten.
6. Währenddessen das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
7. Anschließend die Pinienkerne und Basilikum unter den Spinat mengen und diesen in die Tomaten füllen.
8. Jetzt die Sahne zusammen mit 2/3 Käse in die Auflaufform geben, die Tomaten hineinsetzen und alles mit Salz als auch Pfeffer würzen.
9. Zuletzt die gefüllten Tomaten mit Spinat mit dem übrigen Käse bestreuen und 23-25 Minuten im Backofen überbacken.